Restez concentrés sur ce que vous vivez le jour J

Cocktail : 7 pièces à choisir parmi les propositions : 

Cake aux trois saveurs, Gougère roquefort, caramel noisette, Gougère chèvre miel et céréales, Mini croque-monsieur, Moelleux brocoli, gelée tomate-framboise
Tartelette avocat frais et légumes croquants, Wraps légumes frais, Moelleux au curry, lentilles vertes, gelée groseilles, Macarons foie gras, Bouchée inspiration pistou, Tartine de légumes frais, Hamburger de saumon ciboulette, Hamburger de foie gras, compoté de fruit rouge
Brioche de crevettes wasabi, Roulés coppa-fromage frais et fruits secs, Wraps saumon gravlax et légumes, Moelleux de caviar d’aubergines fumés, pétoncles vapeur, Verrine saumon fromage frais et citron confit, Verrine saladière de saison, Blinis zeste de citron Saint-Jacques poêlée.

2 Ateliers Show-Cooking au choix :

Atelier aux couteaux : Tartare de thon fumé coupé au couteau, marinade d’agrumes ou Tartare de fraises, tomate, basilic, espuma fumé

Atelier Flambé : Saint Jacques, façon homardine, senteur anisée ou Crevette, ananas roti Vodka Zubrowska

Atelier Iodé : Assortiment d’huîtres (Belon, Emeraude, Arcachon) 1,5/pax

Atelier Glacé : Ananas-cumin – Tomate-basilic – Mojito – Ricard cacahutetes – Lait de bufflonne pesto – Pastèques -poivron rouge, paprika fumé – Sésame noir

Atelier découpe : Jambon italien truffé, Jambon cru d’Auvergne

Atelier oeuf parfait : Oeuf parfait, émulsion Cantal, oignons frits ou Oeuf parfait, émulsion Oignons de Roscoff Grillée, oignons fris

Entrée au choix : 

Duchesse, crème d’avocat, crevettes flambées et pickles de légumes, Moelleux petit pois, chiffonade de poitrine de dinde et coulis de poivron
Cheesecake chèvre, sablé parmesan et coulis de poivron

Dôme : cheesecake de saumon avec saumon gravlax et sa tuile (+5€/pers)
Dôme : Saint-jacques mi-cuites avec crème de mangue, écrevisses marinées et gambas (+5€/pers)
Dôme : Millefeuille de foie gras, magret de canard fumé et gelée poire tonka (+5€/pers)
Délice végétarien élaboré, adapté à la saison

Plat au choix : 

Paleron de bœuf accompagné d’un écrasé de pommes de terre et pain d’aubergines, Joue de cochon accompagné de purée de petit pois noisettes, pomme de terre grenailles, échalotes confites, Ballottine (poulet jaune, estragon, girolles) accompagné d’un moelleux de carotte aux amandes & concassé d’été

Cabillaud gingembre citron vert, pain d’artichaut, carottes glacées au cumin (+3,5€/pers)
Paleron de veau accompagné de polenta moelleuse aux fruits secs, navets boule en pickles (+3,5€/pers)
Suprême de pintade infusé foin, trio de ravioles : ricotta citron, artichaut forestier (+3,5€/pers)
Filet de canette aux morilles avec sa purée de maïs, pop-corn légumes pickles (+3,5€/pers)
Magret de canard farci accompagnement estival (+3,5€/pers)

Dessert au choix :

Piece montée choux : Vanille, Pistache, Framboise, Chocolat, Praliné

Entremet fruit : Mangue Passion – Pistache fruit rouge – Framboise Amande

Entremet chocolat : Caramel Chocolat –  Chocolat Fruits rouges – Croustillant praliné

Plateau de 4 minis : Choux chocolat – Choux vanille – Tartelette caramel chocolat -Tartelette praline – Tartelette citron gianduja – Tartelette citron meringuée -Macaron pistache – Macaron framboise – Moelleux chocolat – Cake citron

Dessert à l’assiette (+4€/pers) :

Dôme de Pavlova glacée, fruits de saison, chantilly Bourbon, Tarte au citron déstructurée meringue en strate, Nuage chocolaté, sésame grillé pointe de fruits rouges, Pommes Flambées au Calvados crème lègére vanille Bourbon, caramel et amandes
Assiette de minis (salade de fruit + 3 mignardises)

Pièce maîtresse (+4€/pers) :

Naked cake  – Wedding cake – Pièce montée spéciale